传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁的做法

2021-01-22 10:56:28 阅读

传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁是从名菜之一宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁和肉丁被豆腐取代了,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感。什么叫宫保菜?宫保也叫宫爆,想必大家都吃过宫保鸡丁和肉丁,是由鸡丁、肉丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐丁的做法简单非常容易制作,下面小编就将宫保豆腐丁的制作方法具体的介绍给大家。

传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁的做法

  制作宫保豆腐丁的材料:

  主料:豆腐、剁椒;

  配料:葱、姜、蒜、花生米、干辣椒;

  调料:淀粉、米醋、盐、鸡精、油、水。

  传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁的做法步骤:

  1、准备好一瓶剁椒,把买回来的豆腐切成大丁;

  2、去皮的花生米和干辣椒一起炸好,把豆腐丁过油备用;

  3、葱、姜、蒜切末和剁椒、糖、淀粉、米醋、盐、鸡精、水一起放在碗内调成碗汁待用;

  4、锅中放少许油烧热后用花椒呛锅;

  5、放入炸好的豆腐丁翻炒几下后,倒入碗内的调料汁;

  6、最后放入花生米翻炒均匀即可。

  传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁的特点:宫保豆腐丁是纯素菜,如今多吃素对老人、年轻人都有好处。

  制作宫保豆腐丁的窍门:

  1、剁椒是咸的,就要少放盐了;

  2、不爱吃酸的可以不放醋;

  3、调制碗汁时,应一边试味一边下调料,待味道合适后便可;

  4、一定要用北豆腐,其韧性较强,含水量较低,味道较香口,适合油炸;

  5、碗汁中的淀粉要选玉米粉,土豆粉的粘性太大,量不好掌握。

  传统川菜菜谱大全宫保豆腐丁的营养功效:

  豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

  现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

  豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。