家庭制作干烧大虾的制作方法

2021-01-22 10:56:22 阅读

干烧大虾是一道非常好吃的鲁式海鲜大菜,它的特点是口味鲜美、色泽金红。归属于山东菜系中的胶东风味。虾的营养价值非常高,尤其是钙的含量是各种动、植物原料中的佼佼者。而大虾中含有的另一种微量元素硒,更是预防癌症的重要元素。此外虾还有补肾壮阳的功效,对四肢乏力,腰膝酸软等症均有辅助作用。这么高的营养,这么好作用加上近乎完美的口味,那么特别是家庭制作干烧大虾的制作方法是什么呢?

家庭制作干烧大虾的制作方法

  干烧大虾原料:大虾450克、葱10克、姜15克、酱油10克、料酒15克、糖30克、香油20克、上汤300克、食用油若干。

  干烧大虾制作:

  1、将大虾剪去虾枪、尾尖、虾脚。

  2、由背后剪开挑出虾线、再从虾头中将沙袋取出。轻轻洗净备用。

  3、葱、姜切末备用。

  4、锅中做油,7成热时下入葱、姜末爆香、烹料酒。

  5、下入大虾略煎后入上汤。

  6、汤开后入酱油、糖调味。

  7、变小火,将汤汁烧至浓稠后翻炒一下。

  8、待汤汁均匀地裹在大虾上后点香油即可。

  制作干烧大虾的窍门:

  1、收拾大虾的步骤不能颠倒,否则会损失部分虾脑。

  2、此菜为咸甜口,在平时要注意摸索咸甜口味的比例控制。

  3、大虾至少要比31——40的虾要大(31——40是指每斤虾正好在31只到40只之间,用以形容虾类的大小)。