醋溜鱼 如何制作色香味俱佳的醋溜鱼

2021-01-22 10:56:24 阅读

醋溜鱼是一道非常有特色的菜肴,以味道鲜美、口感软嫩著称。经常食用醋溜鱼的人其心脏病、高血压的发病率要远远低于其他饮食结构的人,而且平均寿命也要高很多。这说明醋溜鱼是我们应该经常食用的健康菜谱。鱼类的蛋白质含量是非常高的,而且鱼类的脂肪中以不饱和脂肪酸含量居多。不饱和脂肪酸对软化血管、预防动脉硬化的起着非常关键的预防作用。今天我来教大家做一款好吃又易学的醋溜鱼吧!

醋溜鱼 如何制作色香味俱佳的醋溜鱼

  醋溜鱼原料:鲜鱼一条(鲤鱼、草鱼、鳜鱼等均可)大约800克、葱15克、姜10克、酱油10克、料酒5克、醋20克、盐2克(腌鱼用1克)、糖15克、清汤100克、淀粉20克、食用油若干。

  醋溜鱼制作:

  1、鲜鱼除去鳞、腮、内脏、洗净、在鱼身两面打一字花刀后抹上少许盐和料酒腌好备用。

  2、葱切1厘米长的小段、姜切末备用。

  3、腌20分钟后在鱼身上均匀拍满干淀粉,备用。

  4、锅中做油,7成热时下入鲜鱼炸至金黄色捞出控油装在鱼盘中备用。

  5、锅中留底油,烧至7成热时下入葱姜爆香,下酱油、加醋、加清汤烧开、入盐、糖调好味后勾芡,熬汁成深红色变浓稠后,均匀地淋在鱼身上即可食用。

  制作醋溜鱼的窍门:

  1、腌鱼时要鱼身内外都抹上盐和料酒,这样才能有效的码味去腥。

  2、淋在鱼身上的汤汁熬制的时间不易过长,否则醋味就会挥发过多从而损失鲜美的味道。